本标准等同采用国际标准ISO？5508—1978《动植物油脂——脂肪酸甲酯的气相色谱分析》和国际标准ISO5509-1978《动植物油脂脂肪酸甲酯的制备》。？？？？1？主题内容与适用范围？？？？本标准规定了对按照GB？9596.1肉与肉制品游离脂肪含量的测定得到的脂类制备脂肪甲酯的方法以及脂肪酸甲酯混合物成分用气相色谱进行定性定量测定的方法。？？？？本标准适用于肉和肉制品中脂肪酸的测定。？？？？本标准不适用于测定聚合的脂肪酸。？？？？2？引用标准滕州赛谱分析仪器有限公司 GB？9695.1？肉与肉制品？游离脂肪含量的测定。？？？？3？原理？？？？按GB？9695.1从肉和肉制品中提取脂类，并在存在下，进行脂的皂化和游离脂肪酸的酯化，然后进气相色谱仪，用面积归一化法测其组成。？？？？4？试剂？？？？所用水为蒸馏水或相当纯度的水。？？？？4.1？氢氧化钠（GB？629）甲醇（GB？683）溶液：0.5mol.？？？？将2g氢氧化钠溶于100mL含水不过0.5%（m/m）的甲醇中。溶液放置一段时间后，可能产生少量碳酸钠白色沉淀而失效。此时重新配制。？？？？4.2？（分装）甲醇（GB？683）溶液：12%~15%（m/m）。？？？？4.3？庚烷（分装）：色谱纯。？？？？4.4？石油醚（HG？3-1003）：重蒸馏的，沸程40~60℃。溴值小于1，无残渣。或已烷（分装）。？？？？4.5？无水钠（HG？3-123）。？？？？4.6？氯化钠（GB？1266）：饱和溶液。？？？？4.7？氮气：干燥，纯度不小于99.99%。？？？？4.8？氢气：纯度不小于99.9%，无杂质。？？？？4.9？空气或氧气：无杂质。？？？？4.10？参照标准物？？？？与被测定的脂肪酸甲酯相同的脂肪酸甲酯标准物质的混合物。？？？？